🍳 家常快手炒老鼠粉 Quick & Easy Stir-Fried Silver Needle Noodles （4–5 人份 / Servings）

材料 Ingredients

～老鼠粉 600g (Lao Shu Fen) 600g ～豆芽 100g Bean sprouts 100g ～韭菜 或 青蔥 一小把（切段） Chives or spring onions – a small bunch (cut into sections) ～雞蛋 2顆 Eggs 2 ～魚餅 適量（切片） Fish cake – sliced ～蒜頭 3瓣（切碎） Garlic 3 cloves (minced) ～鹹菜脯 少許（切碎） Preserved radish (chai poh), chopped – a small handful ～食用油 適量 Cooking oil – as needed

調味料 Seasoning： ～蠔油 1大匙 Oyster sauce 1 tbsp ～醬油 2大匙 Soy sauce 2 tbsp ～魚露 1大匙 Fish sauce 1 tbsp ～老抽 1小匙（上色用） Dark soy sauce 1 tsp (optional, for color) ～白鬍椒粉 半茶匙 White pepper ½ tsp