Im using hand knead method. If you're using machine, just mix everything tgther. 由於我沒用麵包機做麵糰，所以 我採用 波蘭種（液種）+水合法 讓麵糰更容搓出薄膜，波蘭種的方式也讓麵包放至3天也一樣鬆軟。如果你們用麵包機那麼就簡單多了直接把材料放到麵包機攪拌就行。 由於我這裡的天氣比較熱室溫高，所以通常我做麵糰都會用冰的材料，這樣的話在我手搓的過程麵糰的溫度不會那麼快去到太高。麵糰應該在不超過28度左右的溫度 這樣才能搓出膜，不容易乾裂斷筋。

Poolish 波蘭種：（室溫3-4小時/冷藏12小時以上）room tem 3-4hrs/refrigerate up to 12hrs） 63ml 牛奶 milk 1g 速溶酵母 yeast 63g 高筋麵粉 bread flour

Dough 主麵糰：（用手搓的朋友可以冷藏一小時或以上容易搓出膜） 187g 高筋麵粉 bread flour 20g 糖 sugar 30g 雞蛋 egg 77ml 牛奶 milk 3g 速溶酵母 yeast 2g 鹽 salt 20g 黃油 butter

Almond Filling 杏仁奶酥： 20g 黃油 butter 15g 糖 sugar 20g 雞蛋 egg （room tem 室溫） 30g 杏仁粉 almond flour

Topping： egg wash almond flakes

170c 20min 8inch mold 分為6粒（1粒=73g）