近年來，高血壓的病發率持續攀升，成為全球性的健康隱患。很多人以為高血壓的元兇是味精或食鹽攝入過多，但事實上，真正導致血壓升高的幕後黑手另有其人——加工食品中的反式脂肪。

反式脂肪，又稱反式脂肪酸，主要存在於氫化植物油中，氫化過程是為了讓植物油更穩定、更耐儲存而進行的。然而，這個過程卻產生了對身體極為不利的反式脂肪。它不僅會升高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），增加心血管疾病風險，更重要的是，反式脂肪會直接影響血管內皮細胞的功能，使其失去彈性，導致血管收縮，進而升高血壓。

現在市面上的加工食品，如人造黃油、起酥油、酥餅、油炸食品、膨化食品、部分烘焙食品（如蛋糕、餅乾）等，都可能含有不同程度的反式脂肪。即使食品標籤上標示為「0克反式脂肪」，也可能存在少量（每份低於0.5克）的隱藏反式脂肪。

醫生們強烈建議，為了控制血壓，平時能不吃就不吃這些加工食品。在日常飲食中，應盡量選擇天然、新鮮的食材，烹飪方式也應以蒸、煮、涼拌為主，減少油炸、油煎等高油烹飪方式。

此外，還要養成閱讀食品標籤的習慣，仔細查看配料表，避免購買含有「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「精製植物油」等成分的食品。

控制血壓是一項長期而艱苦的任務，需要從生活方式的方方面面入手。除了飲食方面的調整，還要保持適當的運動、規律作息、保持良好的心態，以及定期進行血壓監測。

不要再把目光局限在味精和食鹽上，真正威脅健康的元兇，往往隱藏在我們習以為常的加工食品中。為了自己和家人的健康，請謹慎選擇食物，告別反式脂肪，擁抱健康生活！