67歲的李爺爺，一向身體硬朗，每天都精神奕奕地散步、下棋。然而，半年前，他開始感到右上腹悶痛、食慾不振，很快便消瘦了下來。去醫院檢查後，確診為肝癌晚期，讓家人們都措手不及。

經過詳細詢問，醫生了解到李爺爺的飲食習慣並無太多特殊，唯獨每天早上堅持吃雞蛋，而且幾乎每天都吃兩個，甚至有時會多吃一個。起初醫生並未太過在意，畢竟雞蛋營養豐富，是許多老年人的健康飲食選擇。

但深入了解後，醫生卻發現問題所在。李爺爺吃的雞蛋，都是鹽焗雞蛋，而且是從街邊小攤上直接購買，沒有注意保鮮和衛生狀況。鹽焗雞蛋在製作和儲存過程中，容易產生亞硝酸鹽，長期攝入過量，會增加患癌風險。

更令人擔憂的是，街邊小攤出售的雞蛋，往往無法保證雞蛋的質量和來源，有些甚至是不新鮮雞蛋，或是劣質雞蛋。長期食用這些雞蛋，不僅會影響身體健康，還可能導致肝臟負擔加重，增加患肝癌的風險。

醫生嘆息道：「難怪癌症直接爬上身！愛吃雞蛋的人一定要注意！雞蛋本身是營養豐富的食物，但食用方式和質量非常重要。老年人抵抗力較弱，更應該選擇新鮮、衛生的雞蛋，避免食用鹽焗雞蛋等加工製品，避免長期食用來源不明的雞蛋。」

醫生建議，老年人每天可以適量食用1-2個新鮮雞蛋，可以選擇水煮蛋、蒸蛋、炒蛋等烹飪方式，避免油炸、燒烤等不健康的烹飪方式。同時，要選擇正規渠道購買雞蛋，確保雞蛋的質量和衛生安全。此外，還要均衡飲食，多吃蔬菜水果，保持良好的生活習慣，定期體檢，及早發現和治療疾病。

這起案例警示我們，即使是看似健康的食物，如果食用方式不當，也可能對身體造成危害。愛吃雞蛋的人一定要注意選擇和食用方式，才能真正享受到雞蛋帶來的營養和健康。